Menú degustación de los chefs José Forteza y Jordi Cantó - Restaurante Olivera del hotel Castell Son Claret

Aperitivos
Salmorejo mallorquín con huevo de codorniz y jamón ibérico
Tartar de salmón con emulsión de kimchi y fideos de arroz fritos

Entrantes
Croqueta casera del chef
Arroz cremoso de pica pica de sepia con alioli de azafrán

Platos principales
Pescado
Caldereta de rape y gambas con adobo de miel y 'menjar blanc' de almendras

Carne
Carrillera confitada con pulpo a la brasa, puré de boniato y salsa Perigourdine

Postres
Chocolate, almendra y ron Amazonas
Lingote 'fondant' de chocolate 70% con crema de café tostado
Petit fours

Bebidas
Cerveza Rosa Blanca

Vino blanco
Sa Cussa Antònia  

Vino rosado
Bob Rosat 

Vino Tinto
Gallinas & Focas

Bodega Gallinas & Focas

Vermut Rojo Muntaner

Hierbas Ecológicas Antonio Nadal

Agua Mineral Font Major

El menú degustación, preparado por los chefs José Forteza y Jordi Cantó (1 Estrella Michelin 2024), se servirá por un precio de 80 € todo incluido en el restaurante Olivera del Hotel Castell Son Claret ubicado en ctra Es Capdellà-Galilea Km 1,7. 07196 Es Capdellà, Calvià. Podrá disfrutar del menú del 1 de marzo al 13 de abril o hasta agotar las plazas disponibles.

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Castell Son Claret «una experiencia culinaria»
«La gastronomía en Castell Son Claret camina entre la tradición y la vanguardia y cuenta con dos aclamados restaurantes: Olivera, y Sa Clastra. Sus meticulosas elaboraciones son personales, sin artificios y basadas en el mejor producto local, concilian la excelencia y la tradición de la gastronomía mediterránea a lo largo de todo su arco.

La cocina del restaurante Olivera se caracteriza por su honestidad con el cliente y su compromiso con el producto. Sabores frescos, producto local y un propósito: alcanzar la excelencia honrando la tradición y elevando la gastronomía mediterránea a un nuevo nivel.

La oferta gastronómica del restaurante Sa Clastra, dirigido por el joven y talentoso chef mallorquín Jordi Cantó (1 Estrella Michelin 2024),  evidencia una personalidad culinaria marcada por un fuerte espíritu creativo, pero que a su vez refleja contundentemente el arraigo y la tradición, el amor por sus raíces, la Isla y sus sabores». 

-castellsonclaret.com